记者从深圳市食品药品监督管理局19日开会的“清厨暗灶”建设工作现场会上得知，今年，深圳将全面推展餐饮服务单位“清厨暗灶”建设工作，引领餐饮服务单位餐饮服务实行视频监控式或半透明式的“清厨暗灶”。根据计划，深圳将力争在一年内全市高风险重点餐饮服务单位，以及各级各类餐饮服务食品安全样板单位基本实行“清厨暗灶”；三年内全市学校食堂全部实行“清厨暗灶”，社会餐饮服务单位超过50%以上实行。所谓“清厨暗灶”，就是采行视频技术或投影清档的方式对餐饮食品加工过程展开审批，从而将餐饮经营单位食品加工的关键环节暗出来拒绝接受社会监督。截至2014年底，深圳现有许可的餐饮单位6.2万家，数量比上一年度追加了14%。

深圳市市场和质量监管委副主任、深圳市食品药品监管局局长岳新说道，在餐饮行业实行“清厨暗灶”工程，不利于餐饮服务单位实施监管制度拒绝，规范加工操作者不道德，强化食品安全风险防控和诚信自律意识，也不利于确保消费者知情权，便利消费者监督，提振公众餐饮消费信心。

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